mardi 25 mars 2014

Quel lait choisir?

Le lait est le produit de consommation courante, le plus consommé par de nombreuses civilisations à travers le monde. On retrouve trace de cette consommation très tôt dans l'histoire; dès la préhistoire. Cela ferait plus de 12 000 ans que nous en consommons. Bon d'accord nos ancêtres ne devaient pas le faire de la même manière que nous, et sous sa forme actuelle...

Au fil du temps, cette consommation s'est accrue. Dans le courant du XIXe siècle, l'industrie laitière est née et s'est développée, grâce notamment à la découverte d'une machine: la centrifugeuse écrémeuse (machine qui permet de séparer la crème du lait), mais aussi à la découverte du microbiologiste Louis Pasteur et à ses tests de pasteurisation effectuée en 1862, ce qui a permis de développer la salubrité du lait, et de pouvoir le distribuer sur des périodes plus longues. Ce qui a permis le développement de la distribution dans le milieu citadin.

Toute cette parlotte, n'est pas le but de mon article. Je voulais tout simplement parler des différents laits que nous pouvons trouver.

Quel bouchon choisir?

- Lait cru  (bouchon jaune): Il est mis en bouteille immédiatement après la traite des vaches. Il n'a subi aucun traitement thermique, de ce fait, il est plus altérable et fragile. Sa durée de conservation est limitée à 72h après la traite.

- Lait demi-écrémé (bouchon bleu), entier (bouchon rouge), écrémé (bouchon vert): Ces différents laits contiennent de la crème. Après le processus de la pasteurisation, la crème est séparée du lait, puis réintroduite à des dosages différents. A hauteur de 36g pour le lait entier, entre 15-18g pour le lait demi-écrémé, entre 0-5g pour le lait écrémé.

- Lait bio: C'est un lait produit de manière industrielle, mais selon un cahier des charges stricts de l'agriculture biologique. Exemple de principes à appliquer dans ce type d'agriculture: les vaches doivent aller en pâture et ne pas rester enfermées dans l'étable, leur nourriture doit être de type naturel (uniquement fourrage, herbe et très peu de maïs d'ensilage...), pas d'utilisation d'antibiotique...

- Lait concentré: Un lait dont 60% de son eau a été évaporé sous vide.
http://www.handisport.org/index_bouchons.php

Les différents procédés de conditionnement

Une fois prélevé, le lait subit des traitements thermiques pour le débarrasser de tout organisme indésirable, et ainsi, garantir une bonne conservation. Quels sont-ils?

- La pasteurisation: Il est chauffé à 72°C pendant 20 secondes. Il peut être conservé 7 jours à 4°C.

- La stérilisation UHT (Ultra Haute Température): En ayant été chauffé entre 140° et 150°C pendant 5 secondes, sa durée de conservation est d'environ 3 mois à température ambiante. Une fois ouvert, il peut se conserver 2 jours à 4°C.

- La thermisation: Il a été chauffé entre 57° et 68°C (mais obligatoirement en-dessous de 72°C)pendant 15 secondes. C'est un procédé plus doux que la pasteurisation, car le lait garde plus d'arôme, mais il est surtout utilisé dans les processus de fabrication du fromage.

Petite animation sur ces différents procédés, de la traite des vaches à la mise en bouteille:http://www.iplc.fr/index.asp?sid=356&cid=19604&cvid=26632&lid=1

Origine du lait

Alors que l'on nous parle beaucoup de traçabilité, est-il possible de connaître l'origine du lait que nous buvons?
La réponse est "oui".

Mais comment?
En lisant la petite étiquette ovale se trouvant sur le côté de la bouteille. Les 2 premières lettres correspondent à l'origine du pays (FR pour France). Les 2 derniers chiffres de la liste correspondent au département d'origine (Source: http://www.iplc.fr/zoom.asp?img=356_27096_origine-du-lait_grand.JPG&site=356)

Et vous, quel lait utilisez-vous?





lundi 10 mars 2014

Le savon noir, produit miracle?


Au vu des beaux jours que nous avons en ce moment, je vais parler d'un produit qui sent bon le soleil: Le Savon noir, aussi appelé "Savon mou".

Parlons un peu géographie. Le savon noir est originaire de la région d'Essaouira, au Maroc. Il est de la même famille que le savon d'Alep ou le savon de Marseille. Il va être présent dans tout le Maghreb, mais aussi en Afrique noire, sous différentes appellations. C'est un produit 100% naturel, sans additif chimique, qui ne mousse pas (ceux qui s'attendent à un produit super moussant de par son naturel, vous allez être déçu).

Il est composé à partir d'olives noires broyées, mélangées à 1 ou plusieurs huiles végétales (olive, lin, palme...) Vous pouvez en trouver de différentes couleurs. Couleur qui varie en fonction des huiles utilisées, allant du vert foncé au marron foncé.



On en parle beaucoup dans le domaine de la cosmétique, surtout en tant que savon de nature exfoliante. Mais de nombreuses utilisations peuvent être faites. Il est à utiliser aussi bien pour l'entretien de la maison, du sol au plafond, qu'à l'extérieur, dans nos jardins. Attention, la composition n'est pas la même, si vous l'utilisez pour la peau ou le ménage. Dans la 2nde solution, que vous trouverez en grande surface, vous aurez plus d'additifs, nécessaires pour renforcer la fonction nettoyage, dégraissage...
Vous pouvez le trouver sous différentes formes : en paillettes, en bloc, en liquide, en pâte…A voir quelle forme vous convient le mieux pour vos préparations.
En cosmétique :

Ce savon est utilisé dans la tradition cosmétique Orientale, pour préparer la peau au gommage. Car c’est une pâte végétale, qui lorsqu’on y rajoute de l’eau prend une texture plus onctueuse et crémeuse. D’où son utilisation dans les hammams, où le corps étant en exposition dans des pièces chaudes, est humidifié, donc préparé à son application suivie par un massage.
Il est riche en vitamine E, et convient à tous les types de peaux (sèche, sensible…). Il débarrasse la peau des cellules mortes… Son action nettoyante en profondeur, peut être renforcée par l’utilisation d’un gant de kessa (granuleux) ou du loofah (éponge végétale)



En jardinage :



Il est utilisé dans le jardin contre les insectes nuisibles toute l'année, en tant que répulsif ou insecticide contre: les pucerons, les cochenilles… Il tue les larves de ces insectes, et débarrasse les feuilles du miellat de ces indésirables, une sorte de moisissure noire qui asphyxie les feuilles: la fumagine.
En mode d'emploi, il est à pulvériser sur les feuilles et leur envers, par beau temps et de préférence, le matin ou en fin de journée. Etant doux, il n'a pas de contre-indication sur les plantes sensibles ou les jeunes plants, du jardin comme sur les plantes d'ornement intérieures. 


En entretien ménager :


II permet de nettoyer la maison dans son ensemble: les vitres, le sol (carrelage, lino, parquet...) Mais aussi l’argenterie, l’insert de cheminée, le four… et bien d’autres, comme un antiparasitaire préventif sur nos animaux domestiques (je viens d’en prendre connaissance en faisant mes petites recherches, qui l'a déjà testé?)
En entretien ménager pour mes sols, mais surtout en liquide vaisselle faisant ma vaisselle à la main (depuis que je l’utilise je n’ai plus de traces de calcaire sur le fond de mes verres que je fais sécher à l'envers, mes tasses ne sont plus tâchées par le café consommé à outrance par mon mari, ou le thé consommé par nous 2, car je rajoute du bicarbonate de soude à ma préparation).

Mais j’ai eu la surprise de l’utiliser récemment pour nettoyer mon canapé. Je n’avais plus de savon spécial canapé cuir que j’achète dans le commerce (magasin bricolage), du coup j’ai eu l’idée de l’utiliser. Bien m’en a pris, puisque vu les merveilles que je l’ai vu faire sur celui-ci, j’ai décidé de l’adopter, et par la même occasion d’économiser sur l’achat d’un savon spécial canapé cuir.

Pour ma part, l’utilisant de préférence sous sa forme pâteuse, j’ai donc un pot à portée de main dans un placard (dans la cuisine et dans la salle de bain). 
Etant simple d'utilisation, un peu de pâte ou quelques gouttes (sous sa forme liquide) suffisent à être dilué dans une eau chaude ou tiède, et le tour est joué.

De là à dire que c'est un produit miracle à avoir chez soi. A vous de tester!


Bien-être extrasensoriel

Par quel sujet vais-je démarrer le nouvel article de mon blog en cette année ? L'idée m'est venue au cours de la préparation d'e...